Grilovaná Kachna vyuzená na čajových lístcích

Suroviny:

• 1 kachna (přibližně 2 kg), okrájet všechen tuk
• 1/4 hrnku suchého sherry
• 1,5 lžičky kosher krystalové soli
• 1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 2 zelené nakrájené cibulky
• 2 hvězdy rozdrceného anýzu
• 1 až 2 lžičky hrubě mletého pepře

Na udící balíček:

• kus alobalu
• 1/3 hrnku černého čaje (lístků, nikoliv uvařeného)
• 5 lžic syrové rýže
• 3 lžíce hnědého cukru
• 1 zelená cibulka nakrájená po délce
• 1/3 lžička mletého koriandru

Jak na to:

1. Kachnu nejprve důkladně omyjte a osušte, poté ji několikrát propíchněte kuchyňskou vidličkou.
2. Smíchejte všechny ingredience na marinádu, dejte do mikrotenového sáčku a přidejte kachnu. 
3. Nechte marinovat přes celou noc, nikdy ne méně než osm hodin.

Udící balíček:

1. Alobal s dalšími ingrediencemi zabalte a nahoře několikrát propíchněte.
2. Kachnu vyndejte z pytle a osušte. 
3. Udící balíček dejte přímo na dřevěné uhlí či grilovací brikety. 
4. U plynových grilů ho umístěte tak, aby byl v přímém dosahu plamenů. 
5. Balíček sice nebude dýmat po celou dobu grilování, ale kouř který v začátcích vydá postačí k dokonalému provonění grilovaného masa.
6. Kachnu dejte na rošt prsy nahoru a grilujte asi 1,5 hodiny, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 82°C a při napíchnutí uniká čistá, nekrvavá šťáva. 
7. Kachnu sundejte z ohně a nechte aspoň 10 minut odpočinout. 
8. Poté ji naporcujte a ozdobte zelenou cibulkou. Servírujte s rýží nebo nudlemi.

Grilované Skopové žebírko s bramborovými topinkami

Suroviny:

• 4 skopová žebírka
• 6 dkg oleje
• 0,75 kg syrových brambor
• špenát
• česnek
• sůl

Jak na to:

1. Naklepaná skopová žebírka osolíme, potřeme česnekem, pokapáme olejem a necháme odležet.
2. Připravíme dušený špenát a grilované bramborové topinky.

Postup pro přípravu topinek: 

1. Oloupané syrové brambory nakrájíme na plátky a grilujeme vel. troubě po obou stranách do červena.
2. Hotové brambory v míse promícháme se solí a česnekem. 
3. Špenát se připraví obvyklým způsobem.
4. Žebírka grilujeme po každé straně asi pět minut. 
5. Podáváme se špenátem a bramborovými topinkami. 
6. Na závěr můžeme polít mastnou okapanou šťávou (ale nezmiňujte se o tom svému lékaři :-)).

Biftek na houbách

Suroviny:

• 4 bifteky
• 15 dkg čerstvých žampionů (nebo jiných tvrdých hub)
• 2 dkg oleje
• 5 dkg másla
• 6 polévkových lžic smetany
• 1 citron
• brambory
• sůl
• pepř

Jak na to:

1. Bifteky mírně naklepeme a upravíme do původního válcovitého tvaru. 
2. Osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet. 
3. Část žampiónů nakrájíme na malé hranolky a přidáme trochu pepře.
4. Bifteky ostrým nožem několikrát nařízneme a vsuneme připravené kousky žampiónů. 
5. Zbytek hub nakrájíme na plátky. 
6. Bifteky grilujeme z obou stran přibližně čtyři minuty. 
7. Nakrájené houby vložíme do okapané šťávy, přidáme máslo a podusíme je. 
8. Bifteky dále grilujeme z obou stran další čtyři minuty. 
9. Poté je sundáme z grilu a položíme na připravené brambory, které mezitím opečeme. 
10. Dušené houby osolíme, zalijeme smetanou a pokapeme citrónovou šťávou. 
11. Hotové bifteky přelijeme takto připravenou houbovou omáčkou.